Quais os maiores mitos sobre o glúten?
O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, centeio, cevada, malte e aveia. Existem diferentes estudos que associam o glúten à obesidade, esclerose, doenças respiratórias, dermatológicas, dentre outras patologias. Mas, ainda não há nada que prove o mal que o glúten faz ao corpo – a menos que a pessoa tenha doença celíaca. Saiba agora quais são os maiores mitos sobre o glúten!
Se não é pão, não contém glúten
Mito. O glúten pode aparecer em muitos alimentos. Além do pão, do bolo, do macarrão, da pizza e de qualquer outro alimento que tenha o trigo como base. As comidinhas “surpresa” que podem conter a proteína são picles (a água da conserva), queijo gorgonzola e até mesmo cachorro-quente.
Emagrecer “cortando” o glúten da dieta
Mito. Não há dados científicos em humanos que comprovem tal benefício. Pode ser que você emagreça simplesmente pelo fato de restringir um pouco mais a sua alimentação, até porque snacks sem glúten são menos acessíveis. Preste atenção na “carga de açúcar” que alguns produtos sem glúten possuem porque costumam ser altas e, se não houver controle no consumo quantitativo do alimento, pode ser que você até aumente de peso.
Pode tirar o glúten da dieta, sem consultar um médico?
Não. Alguns alimentos não podem ser retirados de algumas dietas. Cada pessoa pode ter carência de algum nutriente que pode conter no alimento com glúten. O ideal é, primeiro, buscar por nutricionistas que vão direcionar a melhor dieta para o seu cardápio.
Doença celíaca tem cura
Mito. A enfermidade não tem cura, mas com a exclusão do nutriente da alimentação os sintomas já começam a desaparecer. Ou seja, é uma condição controlável, mas que deve receber atenção para o resto da vida.
Apenas celíacos devem evitar o glúten
Mito. Os especialistas afirmam que além da doença celíaca, o glúten está restrito às pessoas que têm dermatite herpetiforme, sensibilidade ao glúten, alergia ao glúten, e em alguns casos de síndrome do cólon irritável. As pessoas saudáveis devem ter um balanceamento da proteína, mas não extingui-la do cardápio.